Holy Goat | Grim Fandango | Wild inspiration Tepache | 6%

Wild d’inspiration Tepache, avec ajout d’ananas et cannelle.

Le Tepache est une boisson de fermentation spontanée originaire du Mexique, à base de peau d’ananas.
Ici, il s’agit d’une base de fermentation mixte à base de Brettanomyces et micro-organismes présents sur la peau d’ananas. Après une première fermentation, la bière obtenue a été refermentée avec du jus d’ananas, molasse et cannelle de Ceylan.

Une bière légère, ensoleillée, acidulée, fruitée et finement épicée.