Craig Allan | Cydonia | Fermentation mixte | 6%

Bière de type Sour élevée en fût de chêne avec bretts et bactéries lactiques. Refermentation grâce à l’ajout de coings frais.
Saveurs rustiques bien marquées (foin, paille, bois), acidité légère, fruitée tout en restant sèche. Elle rappelle un Cidre/Poiré par certains aspects.