Description
Domaine d’Escausses
Millésime
2015
Appellation
AOC GAILLAC
Couleur
Rouge
Cépages
Syrah 30 % , Braucol 30 % , Merlot 15 % , Cabernet Sauvignon 15 % , Duras 10 %.
Age des vignes
5 à 40 ans.
Densité de plantation
4500 à 5000 pieds / ha.
Rendement
45 à 50 hl / ha.
Conditionnement
Bordelaise verte (75 CL)
Accompagnement
Pigeon fermier rôti, viandes rouges et plats locaux (cassoulet, magrets…).
Conseil de dégustation
5 à 7 ans, ouvrir 1 heure avant, servir en carafe à 18 °C.
Vinification
Syrah en vendange entière manuelle, tri sur table, égrappage à 100 % , foulage, pré-macération à froid (5°C) pour les Syrah et Duras. Macération de 18 à 20 jours. Microbullage sous marc des cuves de Syrah et de Merlot. Elevage 12 mois en cuve pour 80 % du volume et en en fût pour 20 %
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