Description
La Muscadelle
Identité : La Muscadelle est l’un des cépages les plus délicats, et donc difficiles à cultiver.
Seule une poignée de producteurs dans le monde ont accepté de relever le défi, dont les Chapelains qui depuis 2005 réalise un vin 100% Muscadelle. Et quelle réussite !
Contrastant avec la fragilité du cépage, le nez
de notre vin est puissant et typé dès l’ouverture de
la bouteille, avec des arômes de fleurs blanches et une légère touche de caramel.
Surprenant, ce blanc sec est gras dès l’attaque, très long et finit sur des notes minérales. Les arômes
sont marqués par la liqueur de mirabelle et un côté safrané. L’équilibre acidité-sucrosité est exceptionnel. Potentiel de vieillissement de plus de 5 ans.
Appellation d’Origine Protégée Sainte Foy Bordeaux
Vinification : Après passage sur table de tri, macération pelliculaire de 24 heures, le jus de raisin est directement mis en barrique de 300 litres (de 0 à 6 ans pour un boisé fin). Après fermentation, le vin est conservé et bâtonné sur lies pendant plus de 10 mois.
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