Bourgogne Hautes Cotes de Nuits La Montagne Rouge 2022 – Domaine Truchetet

APPELLATION : Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge CEPAGE : Pinot Noir

ANNEES ET SURFACE DE PLANTATION : Lieu Dit « La Montagne » : Plantée en 1995,1997,1998 : 53 ares 69 ca

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES A L’ANNEE : 2500 Bouteilles

SOLS : Caillouteux et calcaires: 35hl/ha

VINIFICATION

Vendanges manuelles avec premier tri effectué à la vigne puis un deuxieme sur table de tri vibrante. La vendange est totalement éraflée puis mise en cuve. Après quelques jours de macération à froid en cuve la fermentation alcoolique s’effectue traditionnellement. Nous utilisons les levures indigènes. Nous effectuons très peu de pigeages mais nous réalisons des remontages. Place ensuite au décuvage et au pressurage. La fermentation malolactique s’effectue en fûts. L’élevage se fait en fûts (25% de fûts neufs) pendant 12 mois. Les vins sont ensuite soutirés puis assemblés en masse en cuve pour ensuite effectuer la mise en bouteille par nos soins avec notre propre groupe de mise en bouteille. Tout est effectué par gravité.

DEGUSTATION

Vin rouge sec à servir à une température de 16°c Ce vin rouge minéral aux notes de fruits rouges est à boire de préférence avec des viandes blanches mais aussi avec des grillages. A boire dans les 6-8 ans.