The Ale Apothecary | The Beer Formerly Known As La Tache | Wild | 8,7%

Bière sauvage élevée de 3 à 9 mois en fûts de chêne (vin et Brandy) pour une lente fermentation, à l’issue de laquelle a lieu un dry-hopping (houblonnage à froid) d’une durée d’un mois, directement dans les fûts. Refermentation en bouteille avec du miel.
On y trouve des saveurs d’agrumes citronnés, de fruits du verger fermentés et des nuances terreuses. Sans oublier la présence des levures sauvages et des lactobacillus qui amènent de l’acide lactique équilibré par un joli corps malté.